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琵琶湖の美しい自然に育まれるビワマスを、特別な技法である神経締めによってお届けするサービスをご紹介します。この方法は、魚を捕獲した直後に神経を締めることで、肉質の劣化を抑え、鮮度を長持ちさせる技術です。ビワマスの豊かな味わいと食感を最大限に引き出し、上質な風味を保つために最適な方法とされています。

提供するビワマスの神経締めによる品質の高さを体験していただくことで、特別な価値を提供します。琵琶湖から直接届く絶品のビワマスを、ご賞味いただき、違いを感じてください。お客様に最良のビワマスを販売することを目指しています。