ビワマスの販売なら滋賀の谷口 結雪丸 | コラム

琵琶湖に生息する在来魚が減少しています。本記事では、琵琶湖の在来魚への影響について、一漁師の立場から考察します。主観を含み、間違っている場合もございますので、お気軽にお読みください。目次琵…

日本有数の内陸湖である琵琶湖は、その水の清らかさから多くの漁業が発展してきました。そんな豊かな漁業に育まれた食文化は、美味しい魚料理の宝庫として知られています。今回は、琵琶湖周辺で漁業と食…

滋賀県の郷土料理の一つのビワマス。いったいどのように締めることで、美味しいビワマスが生まれるのでしょうか？今回は、ビワマスの〆方（生命を絶つ）と締め方（料理法）に注目して、旨味を引き出す方…

ビワマス釣りは、釣り好きにとっては非常に楽しく、アクティブな釣りの一つです。しかし、釣り方やポイントを間違えると、思わぬ結果に終わることもあるかもしれません。そこで今回は、ビワマス釣りのコ…

今回は、ビワマスを使った料理でお腹いっぱいになるメニューをご紹介します！ビワマスは、柔らかくて上品な味わいが特徴の魚です。ぜひ、おうちでビワマスを使って、おしゃれなごちそうを堪能してみてく…