お客様から寄せられる様々な質問と回答
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お客様から寄せられる一般的な疑問やご質問に答えています。保存方法、調理法など、製品に関する具体的な情報を提供しています。また、配送オプション、注文方法の詳細もこちらで確認いただけます。お客様が安心してお買い物を楽しんでいただけるよう、最も頻繁にお問い合わせいただくトピックスをわかりやすく解説しております。
ビワマスについて
- ビワマスとはどんな魚ですか？
- 琵琶湖の固有種で、サクラマス（ヤマメ）の亜種ですが、サクラマスより目が大きく愛らしいのが特徴です。アユやエビなどを食べ、大きい物で全長70cmにもなります。おもに水深20mよりも深い、水温が低いきれいな水で育ち、その身は臭みも全くなく、たっぷりと上質な脂をため込み、淡水魚の中でも最も美味しい魚の一つといわれています。
いくらでも食べることができ、口の中でとろける上質な脂が特徴です。
- 禁漁期間など長期休漁される期間はありますか
- ビワマスの産卵のため１０月１１月は禁漁です。
小型定置網漁（エリ漁）も操業しておりますので、８月は網揚げのため下旬まで休漁します。
- 保存方法と賞味期限はどうなっていますか？
- お手元に届いた際は直ちに冷蔵庫または冷凍庫で保存し、出来るだけ早くお召し上がりになることをおすすめいたしますが、船上活〆を行っているため、適切な保存で長く保存いただくことも可能です。
【冷蔵】
ビワマスをお受け取りいただけましたら、直ちにビワマスを包んでいる紙と腹に入った紙を交換してください。専用のドリップを吸い取る紙があれば最適ですが、キッチンペーパーでも大丈夫です
そうしていただくことで、冷蔵の場合、１週間程度保存していただけます。
ビワマスを寝かすことで、お肉のように熟成させることができ、うまみ成分が出てさらに美味しくお召し上がりいただけます。
【冷凍】
マイナス60度の業務用冷蔵庫の場合、半年。
一般家庭の冷凍庫の場合１ヶ月保存していただくことが可能です。
酢締めや塩締めしていただくことで、さらに保存期間が延びます。
- ビワマスはどのように調理するのが一般的ですか？
- お刺身、炙り、煮物、焼き、しゃぶしゃぶ（ぶりしゃぶ）、お寿司などでビワマスの味をお楽しみいただけます。
購入・配送・納期について
- 継続購入として契約していないのですが、ビワマスはどこで購入できますか？
- 北小松漁港にて即売をしております。
下記詳細をご覧ください。
■場所：北小松漁港
■住所：〒520-0501 滋賀県大津市北小松315-2
■時間：15：00～16：00の間
■予約：事前予約必須（※予約をされていない場合、当日お越しいただき在庫があれば販売させていただきます。）
■準備いただくもの：クーラーボックス、氷
■お支払方法：現金のみ
■初めてお越し・ご購入いただくお客様へ
天然もののため、その日の水揚げ量が確定できかねます。そのため恐れ入りますが、捕れましたら当船よりご連絡いたします。興味がございましたら当船へご連絡いただきますようよろしくお願いいたします。
- 配送・発送はどのようにされていますか？
- クール便にて日本全国へ発送可能です。（沖縄・離島を除く）
原則、鹿児島県～南東北（宮城県、山形県、福島県）は水揚げ翌日到着が可能です。（青森県、秋田県、岩手県は原則、翌々日着です。）
ただし時間指定をされた場合や、交通情報、天候、その他何かしらの理由により、上記到着日が異なる場合がこざいます。クロネコヤマトのクール便でお送りいたしますので、配送状況をお客様にてご確認いただくことができます。
新鮮な状態でお客様のお手元にビワマスをお届けさせていただきたいのですが、エリアによっては難しい場合もあるため、興味がございましたらご相談くださいませ。
- 配達はしていますか？
- 北小松漁港より片道車で1時間の範囲は、3kg以上のご注文で無料配達いたします。
片道車で1時間を超える場合、配達料と高速道路代（使用した場合）をお支払いいただけますと、配達させていただきます。
配達日は同一地域ごとに異なるため、原則指定していただけません。5kg以上のご注文で単独配達が可能です。
- 料理店を経営してますが、継続的な取引は可能ですか？
- 当船に興味をお持ちいただきましてありがとうございます。
継続購入については大歓迎いたします。特に、年間を通してご購入いただきますと、優先してお届けいたします。
- 納期について教えてください。
- 天然物ですので、十分余裕を持ってご注文下さい。雪解け水が入る3月後半から4月や田んぼの田植え時期、大雨の後等、琵琶湖に濁りが入る時期は、極端に水揚げ量が少なくなりますのでご注意ください。
お届け日にちの指定やサイズの指定につきましては、天候や水揚げ量により、ご希望に添えない場合がございますのでご了承ください。
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